Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) 29 Ocak 2007 tarihinde, Türkiye’de aşçılık ve yemek kültürü alanında faaliyet gösteren beş derneğin bir araya gelmesiyle kuruldu. Federasyonun kurucu başkanlığına Mutfak Profesyonelleri Derneği Başkanı Yaşar Yalçın Manav getirildi. Şu an bünyesinde bulunan 20 dernekten güç alan Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu yurt içinde ve yurt dışında Türk Mutfak Kültürü’nü başarıyla tanıtmaktadır.

Federasyonun amaçlarını şu şekilde özetleyebiliriz:

• Genel olarak aşçılık mesleğinin saygınlığını korumak ve yaygınlaştırmak
• Aşçılık mesleğinin çağın gerekliliklerine uygun şekilde gelişmesi için çalışmalar yürütmek
• Türk Mutfağı’nın ulusal ve uluslararası planda tanıtımı için faaliyetlerde bulunmak
• Aşçılık mesleğinin bilinçli olarak  sürdürülebilmesi için gerekli eğitim ortamlarını yaratmak